2017年3月6日 星期一

波菜食譜(線上版)

菠菜(學名:Spinacia oleracea),又名菠薐、鸚鵡菜、紅根菜及飛龍菜,是莧科的一種植物,性喜冷涼氣候,耐寒性強,適於沙壤或粘土壤生長,根和葉子可以食用。菠菜於7世紀左右由尼泊爾傳入中國,古代稱「菠薐菜」(「菠薐」係源於古國名palinga,即今尼泊爾);在潮汕地區,因「菠薐」音近「飛龍」而被訛為「飛龍菜」[1]。現已是一道家常菜。菠菜經常用來燒湯,涼拌,單炒,和配葷菜合炒或墊盤。

中國常吃的菠菜比較小,有時整棵連根一起涼拌,嫩紅的根和碧綠的葉子,非常漂亮。菠菜一年四季都可以收穫,通常春天的菠菜比較嫩小,適合涼拌,而秋天的粗大,比較適合熟食。但是現在有很多溫室培養的菠菜,一年到頭都是一樣的。
  • 臘腸蒸熟後切片。(炊飯時可放在生米上方和米一起炊熟)
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    臘腸蒸熟後切片。(炊飯時可放在生米上方和米一起炊熟)
  • 熱鍋免放油,將臘腸稍煎一下後盛起。
    2熱鍋免放油,將臘腸稍煎一下後盛起。
  • 倒少許油爆香蒜末。
    3倒少許油爆香蒜末。
  • 加入菠菜炒至八九分熟。
    4加入菠菜炒至八九分熟。
  • 倒入剛煎過的臘腸,並撒點杏仁粒炒拌勻即可盛起。
    5倒入剛煎過的臘腸